Descripción
Lomo de Novillo: El Equilibrio Perfecto entre Sabor y Terneza para la Parrilla
En el mundo de las carnes rojas, encontrar el equilibrio ideal entre un sabor profundo y una textura tierna es el objetivo de todo maestro parrillero y amante del buen comer. El lomo de novillo se presenta como la respuesta definitiva a esta búsqueda. Este corte, apreciado por su carácter y calidad, es una elección predilecta para los restaurantes y asadores de Madrid y una opción ganadora para cualquier celebración en los hogares de España. En Avisange.es, seleccionamos los mejores lomos de novillo para garantizar una experiencia carnívora superior.
A diferencia de la ternera, más joven y de sabor más suave, el novillo es un bovino joven (generalmente de entre 24 y 48 meses) que ya ha desarrollado una mayor infiltración de grasa y una estructura muscular que se traducen en un sabor más rico y complejo. Sin embargo, conserva una jugosidad y una terneza que lo alejan de la intensidad de carnes más maduras. Es, en esencia, lo mejor de dos mundos: la robustez del sabor y la delicadeza en la mordida.
Lomo Alto y Lomo Bajo: Dos Cortes, un Mismo Protagonista
El lomo de novillo es la fuente de dos de los cortes más aclamados en la cultura del asado. Entender su diferencia es clave para sacarles el máximo partido.
- Lomo Alto de Novillo (Chuletón): Es la pieza reina de la parrilla. El chuletón de novillo, con su hueso y una cobertura de grasa perfectamente distribuida, es un espectáculo visual y gustativo. Al someterlo al fuego de la brasa, su grasa se funde lentamente, bañando la carne y creando una costra caramelizada por fuera mientras el interior queda jugoso y lleno de sabor. Es el corte indispensable para cualquier restaurante que quiera destacar por su oferta de carnes a la brasa.
- Lomo Bajo de Novillo (Entrecot): Ligeramente más magro pero igualmente tierno y sabroso, el lomo bajo es la cuna del entrecot. Es un corte versátil y elegante, ideal para la plancha o la parrilla, que permite un control preciso del punto de cocción. Su sabor equilibrado lo convierte en una opción fantástica tanto para menús de hostelería como para una cena especial en casa sin complicaciones.
Avisange.es: Su Proveedor de Lomo de Novillo en Madrid y para toda España
La calidad y la consistencia son los pilares sobre los que se construye una buena reputación, tanto en un restaurante como en la cocina de un particular exigente. En Avisange.es lo sabemos, y por eso hemos perfeccionado nuestro servicio para ser su proveedor de confianza.
Para el sector B2B (Hostelería): Ofrecemos a los profesionales de la restauración un lomo de novillo de calidad superior y constante. Garantizamos piezas con una maduración adecuada que potencia su sabor, cortes homogéneos y un servicio de distribución fiable en Madrid y a nivel nacional, convirtiéndonos en el aliado perfecto para las cocinas que viven del fuego y la brasa.
Para el consumidor final (B2C): Ponemos al alcance de todos la posibilidad de disfrutar de un lomo de novillo con calidad de asador. A través de nuestra carnicería online, puede comprar chuletones o entrecots de novillo seleccionados por nuestros expertos y recibirlos en su domicilio, listos para convertirse en la estrella de su próxima barbacoa o comida familiar.
Si busca una carne con personalidad, que ofrezca un sabor más evolucionado que la ternera sin sacrificar la terneza, el lomo de novillo es su elección.
Contacte con Avisange.es o visite nuestra tienda online para hacer su pedido. Descubra el punto exacto de sabor y jugosidad que elevará su parrilla al siguiente nivel.
